五谷養生是中醫提倡的一種營養健康養生方式，認為五谷類食物中含有豐富的營養物質，能夠幫助人們補充營養，促進身體健康，提高機體免疫力。五谷養生更加注重的是以植物為主的膳食，而不是以葷素為主的膳食。

一、谷類食物的營養價值

谷物主要是指稻、小麥、玉米、大麥和高粱等五種類的谷類作物，它們含有豐富的營養成分，其中碳水化合物含量最高，維生素、礦物質、脂肪也都有所含量，而且還含有多種人體不能合成的不飽和脂肪酸，可以提高機體抗病能力。

二、五谷養生的食物選擇

五谷養生注重的是以植物為主的膳食，而不是以葷素為主的膳食。因此，在五谷養生的食物選擇上，應以谷類、蔬菜和水果為主，魚肉和蛋類可以適當攝入，但不要過量，以免影響營養的均衡。

三、五谷養生的調理方式

五谷養生的調理方式以溫和的烹飪方式為主，不能采用過分熱的烹飪方式，以免破壞食物的營養成分。同時，還要注意搭配，米飯要搭配蔬菜，餅類要搭配水果，這樣能夠使營養更加均衡，從而達到養生的目的。

四、五谷養生的飲食禁忌

五谷養生的飲食禁忌主要是指不能吃油炸食物、糖果、可口可樂等，因為它們含有大量的添加劑，不但不利于健康，而且還會干擾營養的平衡，影響身體的健康。

五、五谷養生的注意事項

五谷養生的注意事項主要有以下幾點：一是要堅持飲用新鮮的綠色蔬菜汁；二是要避免暴飲暴食；三是要注意多吃新鮮水果；四是要少吃肉類和油炸食物；五是要少吃鹽，多吃新鮮蔬菜。

總之，五谷養生是一種營養健康養生方式，通過適當的食物選擇、健康的調理方式和恰當的注意事項，可以讓人們獲得營養均衡的飲食，從而達到養生的目的。